Tarte au potiron

La fameuse "pumpkin tart" de Thanksgiving, avec beaucoup de retard ! Avec le petit goût sucré, c'est super.

Ingrédients:

• 1/2 Potiron
• 1 pâte brisée
• 10cl d'huile d'olive  

• 3 càc de sucre brun
• 3 càc de beurre mou
• 1 œuf
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1/2 noix de muscade rapée
• 1 pincée de sel
• 100 ml de crème épaisse

Couper le potiron en deux et encore en deux, arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Faire cuire 45 minutes à 1h à 180°
Avec une cuillère retirer la chaire du potiron et la placer dans un saladier. Écraser la chaire en purée. Mélanger avec la crème, beurre, sucre, cannelle, œuf, muscade et sel.
Étaler la pâte brisée dans le moule et avec une fourchette créer des petites aérations. Cuire la pâte pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle brunisse. La retirer du four et verser la préparation sur la pâte puis cuire pour 30 à 45 minutes à 200°

Servir la tarte tiède.

Bon appétit !

Tarte Tatin

Ah la tarte Tatin... Ce dessert est dans mon top 10 sans hésitation ! C'est tellement bon tiède quand ça sort du four ! Le caramel qui coule et la boule de glace à la vanille qu'on pose sur le dessus. Écrire cet article me donne envie d'en refaire une ! C'est des ingrédients de base qu'on utilise plus des pommes (tout le monde en a!) mais c'est pourtant un dessert qu'on ne fait pas souvent, on préfère faire une tarte au pommes. Et bien on a tort ! La tarte Tatin est facile à faire et super bonne ! Aller, on se remonte les manches et on prépare ce petit pécher mignon.

Je fais ma tarte Tatin différemment de la recette originale car j'aime quand les pommes sont fermes.

Ingrédients

• Pâte brisée (quand je la fait, j'y ajoute de la canelle)
• 8 à 10 pommes
• 150g de beurre
• 150 à 200g de sucre (suivant les pommes que vous choisissez)

 Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre ensemble.

 Avec une spatule, bien mélanger.

Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.

 

Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. Disposer les pommes dans le moule. S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. C'est à ce stade que normalement on pose les pommes sur le caramel fondu et les fait cuire une dizaines de minutes recouvertes d'aluminium (étape que je saute). Puis, faire coules le caramel sur les pommes afin qu'elles baignent dedans (pas trop non plus !).

Étaler la pâte brisé, recouvrir les pommes de pâte et rentrer le bord à l'intérieur du moule.

Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée. La tarte cuit environ 25 minutes.

Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!
Attention aux éclaboussures du caramel bouillant !
Elle se sert nature ou avec de la crème anglaise, crème fraiche ou glace à la vanille.

Fan aux oeuf sur une pate brisée au chocolat

Le flan, je n'en avais jamais fait et n'y avais jamais gouté, mais c'est tellement populaire en Australie que je devais essayé ! J'ai pris une recette classique pour le flan et décidé de faire une pâte au chocolat pour rendre ce dessert moins classique. Un vrais succès !

Une part du flan

 Ingredients:
Pour la pâte à tarte

• 65g Farine de sarrasin
• 65g Farine blanche
• 1/2 sachet de levure
• 5 carrés de chocolat
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 petite cuillère d'extrait de vanille
• 75g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile (olive)

Pour le flan

• 6 jaunes d'oeufs
•  180g de sucre en poudre
• 100g de farine blanche
•  700ml de lait bouillant
• 22g de beurre
• 1 petite cuillère d'extrait de vanille
• Cannelle en poudre

Boule de pâte

Pâte dans le moule

Méthode
Pour la pâte

   Mélangez les farines, la levure et le cacao en poudre dans un bol. Dans une casserole, faites fondre le beurre et les carrés de chocolat à feu doux tout en remuant. Quand votre mixture beurre-chocolat est prête, ajoutez la avec l'huile d'olive et l'extrait de vanille au bol et mélanger. On peut le faire à la main, mais c'est nettement plus facile au robot. On forme une boule avec la pâte (ajouter un petit peut de farine si la consistance ne convient pas). Goutez encore et encore la pâte puis réfrigérez pour 30 minutes. Après ça, sortez la pâte du frigo et étalez la pâte uniformément avec vos doigts dans le moule à tarte afin de couvrir le fond et les côtés. Réservez.

Flan avant cuisson

  
Pour le flan
   Dans une casserole placez les jaunes d'oeufs et le sucre et battre jusqu'à une consistance homogène.

 Ajouter la farine dans la mixture en essayant de ne pas faire de grumeaux, remuez doucement. Mettez maintenant la casserole à chauffer en ajoutant le lait bouillant petit à petit. Quand l’ébullition commence, comptez 3 minutes tout en remuant de façon à ne pas laisser le fond de la casserole brûler. Retirer du feu et battre le beurre et la vanille. Versez la mixture sur la pâte, saupoudrez de cannelle sur le dessus et enfournez pour une vingtaine de minutes, c'est prêt, lorsque vous enfoncez un couteau dans le flan et qu'il ressort propre.

Flan à la sortie du four