Marbré au Nutella

 Après les fêtes de Noël, retour en enfance avec ce gâteau qui copie le marbré au chocolat, mais on le fourre au Nutella. Une recette super facile qui marche à tous les coups ! Les photos que j'ai datent un peu, j'avais pas encore pris le coup de main pour incorporer le Nutella, mais aujourd'hui j'arrive avec de bon conseil !

 

Ingrédients
 

•  150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 20 ml de lait
• Quelques goûtes d'essence de vanille 
• 8 à 10 grosses cuillères de Nutella
• Pépites de chocolat pour la décoration

Préchauffer le four à 200°

Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs un à un.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puit et y incorporer doucement le mélange beurre sucre œufs.

Verser les 3/4 de cette préparation dans votre moule à cake.

Passer le Nutella au micro-onde, puis verser le dans le moule. Ajouter la fin de la préparation par dessus et les pépites de chocolat pour la décoration.

Changer la température du four à 180° et cuire pour 40minutes.

Astuce : vous pouvez battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation, ça rendra votre gâteau encore plus moelleux. Faute de batteur électrique je m'épargne de monter mes blancs en neige à la main.

 

Cupcakes de Noël

Après 1 heure sur Pinterest à chercher des designs qui me plaisaient puis 1 autre heure et un rouleaux de pâte d'amande à faire des essais de motifs, voila le résultat ! Pas mal non ?

J'avais trop hâte de faire des cupcakes de Noël ! C'est la version adulte des sablés étoile qu'on fait quand on est petit. Le marron rend mal sur les photos, il est plus clair que ça. Dans les recettes il n'y a rien de compliquer, mais la déco prend un temps monstre du temps.

Ingrédients

Pour les cupcakes, j'ai suivi ma recette de base: celle-ci. Car la pâte d'amandes est déjà très sucrée, pas d'extravagance au niveau du gâteau.

Pour la pâte d'amandes,

•  500g de sucre glace
• 450g de poudre d'amande
• 2 blancs d’œufs
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille
•  1 càc de jus de citron
• Colorant artificiel

Tamiser le sucre glace dans un bol avec la poudre d'amandes, mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte ferme. Pétrir jusqu'à consistance lisse. (Pour substituer aux œufs crus, il est possible d'utiliser un peu d'eau mélangée avec du cognac pour lier la pâte).

Ensuite diviser la pâte en 4 boules de taille égale et ajouter quelques goûtes de colorant artificiel dans trois d'entre elles: rouge, vert et marron, ne rien rajouter dans la dernière car la pâte d'amande est naturellement blanche.

Pour décorer, étaler la pâte d'amande sur une surface non collante et recouvrer les gâteaux  de différentes couleurs. Ensuite place à votre imagination pour créer des pères Noël, bonhommes de neige, étoiles....

J'ai aussi utiliser des formes pour faire les étoiles. Pour les cannes à sucre, modeler deux long et fins boudins, enrouler les entre eux, étaler un petit peu pour que les deux parties se lient et donner leur une forme de canne à sucre. Pour les nœuds, placer une première bande sur le cupcakes, faire deux plus petites bandes, les rabattre et les placer sur la première bande. Il n'y a plus qu'à ajouter une toute petit bande entre les deux nœuds.

Bonnes fêtes !

Granola au chocolat

Le granola, c'est pas très populaire en France, mais ici ça a fait un boom spectaculaire. On en trouve partout, saladerie, pour le breakfast, dans les petits cafés et surtout, sur les blogs culinaires. À force d'aller acheter le mien tout les quatre matins à mon "salad bar" je me suis lancée dans ma première préparation de granola. Ça fait peur la première fois ! Par ce qu'il faut le dire ici les céréales que l'on trouve dans les supermarchés sont moyens, vois même pas bon du tout.

Comme vous l'avez compris, je suis une grande fan de chocolat et je n'ai pas pu résister en voyant la recette de Karen qui est équilibré et pas trop sucrée.

Ingrédients

• 250g de muesli
• 50g d'amandes effilées
• 20g de cacao en poudre non sucre
• 1/8 cc de sel fin
• 100g de sucre complet ou cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé / Essence de vanille
• 100ml d'eau
• 30g d'huile végétale
• 125g de mie
• 1 gousse de vanille
• 150g de chocolat noir ou lait  (50g fondu + 50g en morceaux après cuisson)

Préchauffer le four à 180°. Garnir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé / papier cuisson.

Dans un saladier verser le muesli, les amandes éffilées, le cacao et le sel. La poudre de cacao doit enrober tous les ingrédients.

Dans une grande casserole, verser le sucre complet, le sucre vanillé ou l'essence de vanille et l'eau. Porter à petite ébullition en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Dès que le sucre est parfaitement dissous, ajouter l'huile et le miel. Mélanger pour liquéfier le miel et tout homogénéiser puis hors feu, ajouter le chocolat finement haché. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que la préparation soit bien homogène.

Transvaser la préparation liquide sur les ingrédients secs dans le saladier et mélanger sans attendre d'abord avec une maryse ou une cuillère puis de préférence avec les mains pour être parfaitement sûr que tous les ingrédients secs sont bien enrobés de masse liquide.

Verser sur la plaque préparée en étalant grossièrement (pas trop pour garder des "tas" que l'on pourra fragmenter après cuisson) puis enfourner et cuire 20 minutes (peut être 25min suivant la quantité).

Note: même au bout de ce temps de cuisson, il est normal que la majorité du granola sur la plaque soit encore moux puisque le granola durcit pendant le refroidissement. Il est d'ailleurs possible à ce stade de presser des petites parties du granola pour former les fameux "clusters" qui donnent encore plus de croustillant à la préparation

Laisser complètement refroidir sur la plaque avant de transvaser dans des bocaux de verre ou boîte métallique pour une meilleure conservation. Pour les amateurs de chocolat, ajouter dans le granola refroidi du chocolat grossièrement haché en petits cubes.

A consommer dans du lait froid, du yaourt, du fromage blanc, nature etc... Enjoy!

Cupcakes Cerises et Chocolat

C'est la mode, et ça plaît aux petits comme aux grands, alors voilà j'ai craqué, je me suis mise au cupcakes.
 

Je suivi la recette de ....... Sans faire le nappage, pas vraiment le temps et juste envie de quelque chose de simple. Ils sont super moelleux et la recette s'adapte parfaitement aux muffins.

Ingrédients

• 125g beurre
• 100g chocolat noir pâtissier
• 100gde confiture de cerise ou le jus des cerise si vous utiliser des conserves
• 150g de sucre
• Une pincée de sel
• 2 œufs
• 150 farine à gâteau (qui va lever)

Préchauffer le four à  180°
Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est complétement fondu, ajouter le chocolat coupé en carrés, laisser le fondre et se mélanger au beurre. Quand la consistance est lisse et fluide, retirer du feux et ajouter la confiture/le jus des cerises et les deux œufs. Petit à petit, ajouter la farine  en remuant doucement pour ne pas faire de grumeaux. Puis, bien mélanger.
Disposer les papiers à cupcakes dans les cases, si vous n'en utilisez pas beurrer et fariner chaque case. Verser la pâte dans chacune d'elles.
Laisser cuire 20 minutes pour les cupcakes, 25 si vous faites des muffins.

Une fois que les gâteaux sont cuits, laisser refroidir si vous voulez les décorés. Sinon, attaquer, c'est toujours meilleur quand c'est chaud !

Tarte au potiron

La fameuse "pumpkin tart" de Thanksgiving, avec beaucoup de retard ! Avec le petit goût sucré, c'est super.

Ingrédients:

• 1/2 Potiron
• 1 pâte brisée
• 10cl d'huile d'olive  

• 3 càc de sucre brun
• 3 càc de beurre mou
• 1 œuf
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1/2 noix de muscade rapée
• 1 pincée de sel
• 100 ml de crème épaisse

Couper le potiron en deux et encore en deux, arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Faire cuire 45 minutes à 1h à 180°
Avec une cuillère retirer la chaire du potiron et la placer dans un saladier. Écraser la chaire en purée. Mélanger avec la crème, beurre, sucre, cannelle, œuf, muscade et sel.
Étaler la pâte brisée dans le moule et avec une fourchette créer des petites aérations. Cuire la pâte pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle brunisse. La retirer du four et verser la préparation sur la pâte puis cuire pour 30 à 45 minutes à 200°

Servir la tarte tiède.

Bon appétit !

Nutella Crepes Cake

People could think it's greasy but not really it's only crepes & Nutella and you only eat one slice at the time! EVERYONE love it! This is perfect for a kid birthday or just a rainy sunday.

Ingredients

• 400gflour
• 5 eggs
• 70ml milk (always have a more)
• 1 spoon of baking soda
• Few drops of vanilla
• Nutella (a small one is good enough)

French crepes + Recipe

You cannot miss this recipe, it's a winner! Also instead of vanilla you could use orange flavor and instead of Nutella you can use Duche de leche, caramel sauce, jam....

1. Mix eggs and milk well together. Add the flour bit by bit and the baking soda. Be carreful not to create lumps! Add the vanilla, mix. Cover and put in the fridge for an hour minimum.
2. Heat the pan, keep a little bowl fill with oil close by and a large plate where you will put the crepes. If the mixture is too thick add some more milk (usully you have to).
3. Before each crepe, soak a paper towel in the oil and spread it on the pan. Use about a laddle of mixture for each crepe, cook both sides, put it on the plate and spread Nutella on top. Re do this operation untill you finish the mixture. TIP: you can use 2 pans it will be quicker!
4. The only thing is to make sure the crepes are perfectly on top of each other other way it won't look good :)

Enjoy!
Xx

Tarte chocolat & cholat blanc

Hummm ! Du chocolat, du fondant, du chocolat blanc... un délice ! J'ai utilisé cette recette de tarte au chocolat, mais je voulais faire quelque chose de différent d'une simple tarte au chocolat. C'est là qu'arrive le chocolat blanc, celui qui rehausse le goût et donne ce côté super fondant à la tarte... Hummm ! Vous ai-je déjà dis que c'est un délice ?!

Ingrédients

• 1/2 portion de pâte sablée 
• 100g de chocolat à 70% ou plus de cacao
• 100g de chocolat blanc pâtissier
• 1 œuf entier
• 3 jaunes d’œufs
• 50g de sucre 
• 125g de beurre demi-sel tempéré
• 15 à 20cl de lait
  

Préchauffer le four à 120°
 Dans un saladier, mélanger les œufs (jaunes et entiers) avec le sucre et le beurre fondu.

Au bain marie, faire fondre le chocolat noir avec une petite goûte d'eau. Ajouter le chocolat fondu à la préparation. Mélanger.
Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc. Ajouter 15 à 20cl de lait, remuer.

Étaler la pâte brisée dans le moule. À l'aide d'une fourchette créer les aérations sur le fond de pâte. Faites glisser le mélange chocolat blanc dans le moule, étaler le. Ajouter la préparation avec le chocolat noir par dessus.

Cuire environ 20 minutes à 120°
Déguster tiède c'est encore meilleur !

White and Dark Chocolate Cupcake

Maintenant sur tout les blogs/ sites vous trouvez des cupcakes originaux, aux parfums et déco improbables, ceux ci sont au chocolat en général tout le monde aime. Hummm ! Wahouw ! Ces cupcakes sont super faciles à faire, la crème au beurre pour la décoration se monte toute seule et ils sont trop bons ! Chocolat en général tout le monde aime. Comme la crème au beurre ici est assez sucré, j'ai fait les gâteaux nature.

Faire une tour en cupcakes comme celle-ci, ça prend un peut de temps mais le résultat est toujours apprécié. Astuce: si vous devez déplacer la tour en dehors de chez vous, montez le stand sur place.

Ingrédients:

Pour les cupcakes

• 125g de beurre non salé
• 125 de sucre en poudre
• 125g de farine
• 2 oeufs
• Quelques goûtes d'extrait de vanille

 Pour la crème au beurre - Chocolat noir

• 250g sucre glace
• 120g de beurre non salé
• 50g de chocolat noir pâtissier
• Une pincée de sel
• Quelques goûtes de lait si besoin

Pour la crème au beurre - Chocolat blanc

•  250g de sucre glace
• 120g de beurre non salé
• 50g de chocolat blanc pâtissier
• Une pincée de sel
• Quelques goûtes de lait si besoin

Préchauffez votre four à 180°

Pour les cupcakes, c'est super simple. Faites fondre le beurre. Mélangez dans un saladier votre beurre fondu avec le sucre jusqu'à ce que la consistance soit légère et aérée.

Ajoutez les œufs et la vanille. Puis doucement, ajoutez petit à petit la farine en faisant bien attention de ne pas faire de grumeaux. Si la mixture est trop sèche ajouté une cuillère à soupe de lait (normalement ce n'est pas la peine). Versez la mixture dans vos récipients à cupcakes et remplissez les au 3/4.

Faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à que le dessus des gâteaux soit légèrement brun-doré.

Pour la crème au beurre - Chocolat noir

Faites fondre ensemble, le beurre et le chocolat. Versez la préparation dans un bol. Bien mélanger et ajouter la pincée de sel. Ensuite, versez progressivement le sucre glace et jugez à la texture si c'est trop sec. La crème de beurre est supposée être ferme pour tenir sur les cupcakes.

Une fois votre préparation terminée, versez la dans une poche à douille et garnissez vos cupcakes comme vous en avez envie.

Pour la crème au beurre - Chocolat blanc

Procédez de la même façon que pour la crème précédente. La seule différence est au niveau du chocolat, il mettra plus de temps à fondre. Décorez suivant vos goûts.

Ensuite, libre à vous d’ajouter n'importe quelle décoration sur le dessus.

Bonne dégustation !

Petit pains aux poires grillées et pépites de chocolat

Pour la recette on remercie le super site de cuisine Smitten Kitchen et on les félicite pour la sortie de leur premier livre de cuisine. C'est à l'origine "scones", mais j'ai fait quelques modifications à la recette pour les rendre plus moelleux (par ce qu'on préfère tous !!). J'aime me fier au blog car les recettes on été testées à l'avance, avec les site de cuisine, on est souvent déçu. Celle-co est différente et c'est trop bon !

Ici on en a pour une dizaine de petits pains

Ingrédients

• 5 poires
• 200g de farine
• 50g de sucre
• Un sachet de levure en poudre
• Une pincée de sel
• 85g de beurre nature, coupé en dés
• 60ml de crème épaisse
• 90g de pépites de chocolat
• 2 oeufs

Préchauffez votre four à 180°
On commence par, épépiner et éplucher et couper les poires en quartiers.

 Ensuite on les places sur le dos sur un papier cuisson, ou contentez vous de beurrer votre plaque. On va essayer de faire cette recette avec un penchant diététique...

 Enfournez les poires pour une vingtaine de minutes, puis laissez les refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les poires coupées en dés, la crème épaisse et un œuf. Mélanger jusqu'à ce que tout les ingrédients s'incorporent et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez encore une fois.

 

 Faites des petits tas de pâte sur une plaque bien beurré, environs de la taille d'une demie paume de main et laissez cuire 30 minutes.

C'est super bon quand c'est encore tiède. Comme presque toutes les pâtisseries !

Sablés escargots

Voila une recette de sablés qui change un peut. Trouvée ici, j'ai juste voulu les rendre plus fort en chocolat (!!) avec un petit goût d'amande. On essaye et on en parle !

Attention a garder une mixture bien compacte.

Ingrédients :

• 3 jaunes d'oeufs
• 120g de beurre bien mou
• 100g de sucre
• 250g de farine
• 1 cuill. à soupe de cacao en poudre non sucré type Van Houten
• 4 carrés de chocolat
• 40g poudre d'amande

Méthode :

Dans un saladier, battez le beurre ramollit avec le sucre.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine progressivement et à petite vitesse.

Séparez la pâte en 2 moitiés.
Dans une d'elle ajoutez la poudre d'amandre (Ce sera la moitié A)

Moitié A

Sur un film alimentaire, étalez la moitié A en un rectangle de 30cm sur 15 environ.
(épaisseur 5mm environ)
Ca se fait au doigt, à la paume de la main ou au rouleau.

Moitié B

Faites fondre les carrés de chocolat avec le cacao en poudre.
Ajoutez le chocolat fondu à l'autre moitié (moitié B) de pâte, mélangez.
Sur un autre film alimentaire, étalez la moitié cacaotée en un rectangle pareil le 1er.

Soulevez la moitié A pâtes à l'aide du film et retournez là pour la poser sur la moitié B.
Ça reste gentillement collé au film, ne stressez pas, la manip est facile.

Le rouleaux après 2h au frigo

Ensuite, aidez vous du film alimentaire pour rouler les pâtes ensemble, côté long devant vous. Réfrigérez 2h. Coupez après repos de la pâte, des tranches d'environ 1 cm que vous poserez sur une feuille de papier cuisson.

Les sablés coupés et prêts à être enfournés

Préchauffez votre four à 180°C.  Je les mets environ 14 minutes.

Les biscuits se gardent bien dans une boîte hermétique.
Sont parfaits pour le ptit déj ou les snack !

Fan aux oeuf sur une pate brisée au chocolat

Le flan, je n'en avais jamais fait et n'y avais jamais gouté, mais c'est tellement populaire en Australie que je devais essayé ! J'ai pris une recette classique pour le flan et décidé de faire une pâte au chocolat pour rendre ce dessert moins classique. Un vrais succès !

Une part du flan

 Ingredients:
Pour la pâte à tarte

• 65g Farine de sarrasin
• 65g Farine blanche
• 1/2 sachet de levure
• 5 carrés de chocolat
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 petite cuillère d'extrait de vanille
• 75g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile (olive)

Pour le flan

• 6 jaunes d'oeufs
•  180g de sucre en poudre
• 100g de farine blanche
•  700ml de lait bouillant
• 22g de beurre
• 1 petite cuillère d'extrait de vanille
• Cannelle en poudre

Boule de pâte

Pâte dans le moule

Méthode
Pour la pâte

   Mélangez les farines, la levure et le cacao en poudre dans un bol. Dans une casserole, faites fondre le beurre et les carrés de chocolat à feu doux tout en remuant. Quand votre mixture beurre-chocolat est prête, ajoutez la avec l'huile d'olive et l'extrait de vanille au bol et mélanger. On peut le faire à la main, mais c'est nettement plus facile au robot. On forme une boule avec la pâte (ajouter un petit peut de farine si la consistance ne convient pas). Goutez encore et encore la pâte puis réfrigérez pour 30 minutes. Après ça, sortez la pâte du frigo et étalez la pâte uniformément avec vos doigts dans le moule à tarte afin de couvrir le fond et les côtés. Réservez.

Flan avant cuisson

  
Pour le flan
   Dans une casserole placez les jaunes d'oeufs et le sucre et battre jusqu'à une consistance homogène.

 Ajouter la farine dans la mixture en essayant de ne pas faire de grumeaux, remuez doucement. Mettez maintenant la casserole à chauffer en ajoutant le lait bouillant petit à petit. Quand l’ébullition commence, comptez 3 minutes tout en remuant de façon à ne pas laisser le fond de la casserole brûler. Retirer du feu et battre le beurre et la vanille. Versez la mixture sur la pâte, saupoudrez de cannelle sur le dessus et enfournez pour une vingtaine de minutes, c'est prêt, lorsque vous enfoncez un couteau dans le flan et qu'il ressort propre.

Flan à la sortie du four

Compote d'abricots

Avec mes restes d'abricots, j'ai fais cette petite compote. Mais je vous donne ici là recette pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients

• 1kg d'abricots
• 100 à 120g de sucre en poudre si les abricots ne sont pas très sucrés.
• 1 citron
• 50g de poudre d'amande ou d'amandes effilées, selon ce que vous préféré.

Méthode

   Lavez les abricots, séchez, dénoyautez et pelé les. Mettez les dans une casserole et cuire à feux moyen-doux. Coupez le citron en deux, pressez le et ajoutez son jus au abricots. Saupoudrez le sucre en poudre sur les abricots. Faire cuire pour entre 10 et 15 minutes en remuant de temps en temps.

    Au bout de ce temps, le sucre à complétement fondu, le jus des fruit c'est formé et a réduit, les abricots ont perdu leur forme et développé leur arôme.

Suggestion

     Cette compote d'abricots est délicieuse nature ou accompagnée d'une boule de glace vanille/ d'un yaourt nature.

Le gratin d'abricots

Pour une première, c'est réussit ! J'ai tenté hier pour la première fois le gratin d'abricots; c'est léger et frais, idéal pour l'après midi ou en fin de repas.

Ingrédients:

• Environs 8 abricots (ça dépend du poids et de la taille de votre moule.
• 2 cuillères à soupe bien remplit de miel
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
• 2 cuillère à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de crème liquide

J'ai utilisé des abricots en boite (saison oblige) donc on égoutte et j'ai ajouter une partie de leur jus au mélange.

 Méthode

Préchauffer le four à 180°. Découper les abricots en deux puis en quartiers les mettre dans un bol, ajouter le miel et une cuillère d'amandes effilées. Laisser macérer 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger l'oeuf avec la poudre d'amande, la farine, la crème liquide ainsi que le sucre. Verser dans le moule à tarte et bien étaler à l'aide d'une spatule. Disposer les abricots dans la garniture bien régulièrement et enfourner pour 20 à 25 minutes. Le gratin est prêt lorsque la crème d'amandes a pris et que la pointe des abricots commence à dorer. Déguster tiède.