Cherry Almond Bars

These cherry bars were inspired from a few different images that i found on pinterest but the recipe i followed was originally made for berry bars. Because i had a can of cherry pie filling in my pantry, i thought i would try this way. No surprise, it's very good! Because it is not too soft you can easily pack it for lunch or dip it in a tea. I also decided to add almond powder to the recipe to keep it tasty.

Once you finished your preparation and are choosing which cake pan you will use, you can go for the classy cake pan and have a flat dessert that you will cut into squares. Or you can go for a long and high one (the one for banana bread) and then slice it: option that I chose.

If you serve it warm, you should definitly follow it with a scoop of vanilla ice cream. This is just heaven!

Ingredients

•  ½ cup unsalted butter, softened 
• 1 cup sugar 
• 1 ½ cup flour 
• ¼ teaspoon cinnamon powder 
• 3 eggs, beaten 
• 1 can of cherry pie filling 
• ½ teaspoon baking powder 
• ½ teaspoon vanilla 
• ½  cup almond powder
  

Directions
* I made about 12 slices  

1.  Preheat oven to 350 degrees.  Speard butter on the bottom and flour. 
2. Put soft butter into a bowl and beat it.  Add 1 cup sugar, 1 ½ cup of flour and baking powder to the butter.  Mix until fully combined: it can be hard at this moment, but no worries, the mix is going to be good. 
3. Add the eggs and vanilla in the bowl and mix to combine fully.  Add in almond powder and mix. 
4. Spoon 3/4 of the mixture in the bottom of the pan.  Place cherries and their juice on top of the mixture.  Add the mixture left over inbetween the cherries. 
5. Place in the 200°C oven and bake until set (when toothpick removed is clean, and top has browned) about 30 minutes.  Do not over brown. 
6. Allow to cool on a rack for 20 minutes.  Slice and serve.

Cupcakes de Noël

Après 1 heure sur Pinterest à chercher des designs qui me plaisaient puis 1 autre heure et un rouleaux de pâte d'amande à faire des essais de motifs, voila le résultat ! Pas mal non ?

J'avais trop hâte de faire des cupcakes de Noël ! C'est la version adulte des sablés étoile qu'on fait quand on est petit. Le marron rend mal sur les photos, il est plus clair que ça. Dans les recettes il n'y a rien de compliquer, mais la déco prend un temps monstre du temps.

Ingrédients

Pour les cupcakes, j'ai suivi ma recette de base: celle-ci. Car la pâte d'amandes est déjà très sucrée, pas d'extravagance au niveau du gâteau.

Pour la pâte d'amandes,

•  500g de sucre glace
• 450g de poudre d'amande
• 2 blancs d’œufs
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille
•  1 càc de jus de citron
• Colorant artificiel

Tamiser le sucre glace dans un bol avec la poudre d'amandes, mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte ferme. Pétrir jusqu'à consistance lisse. (Pour substituer aux œufs crus, il est possible d'utiliser un peu d'eau mélangée avec du cognac pour lier la pâte).

Ensuite diviser la pâte en 4 boules de taille égale et ajouter quelques goûtes de colorant artificiel dans trois d'entre elles: rouge, vert et marron, ne rien rajouter dans la dernière car la pâte d'amande est naturellement blanche.

Pour décorer, étaler la pâte d'amande sur une surface non collante et recouvrer les gâteaux  de différentes couleurs. Ensuite place à votre imagination pour créer des pères Noël, bonhommes de neige, étoiles....

J'ai aussi utiliser des formes pour faire les étoiles. Pour les cannes à sucre, modeler deux long et fins boudins, enrouler les entre eux, étaler un petit peu pour que les deux parties se lient et donner leur une forme de canne à sucre. Pour les nœuds, placer une première bande sur le cupcakes, faire deux plus petites bandes, les rabattre et les placer sur la première bande. Il n'y a plus qu'à ajouter une toute petit bande entre les deux nœuds.

Bonnes fêtes !

Granola au chocolat

Le granola, c'est pas très populaire en France, mais ici ça a fait un boom spectaculaire. On en trouve partout, saladerie, pour le breakfast, dans les petits cafés et surtout, sur les blogs culinaires. À force d'aller acheter le mien tout les quatre matins à mon "salad bar" je me suis lancée dans ma première préparation de granola. Ça fait peur la première fois ! Par ce qu'il faut le dire ici les céréales que l'on trouve dans les supermarchés sont moyens, vois même pas bon du tout.

Comme vous l'avez compris, je suis une grande fan de chocolat et je n'ai pas pu résister en voyant la recette de Karen qui est équilibré et pas trop sucrée.

Ingrédients

• 250g de muesli
• 50g d'amandes effilées
• 20g de cacao en poudre non sucre
• 1/8 cc de sel fin
• 100g de sucre complet ou cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé / Essence de vanille
• 100ml d'eau
• 30g d'huile végétale
• 125g de mie
• 1 gousse de vanille
• 150g de chocolat noir ou lait  (50g fondu + 50g en morceaux après cuisson)

Préchauffer le four à 180°. Garnir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé / papier cuisson.

Dans un saladier verser le muesli, les amandes éffilées, le cacao et le sel. La poudre de cacao doit enrober tous les ingrédients.

Dans une grande casserole, verser le sucre complet, le sucre vanillé ou l'essence de vanille et l'eau. Porter à petite ébullition en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Dès que le sucre est parfaitement dissous, ajouter l'huile et le miel. Mélanger pour liquéfier le miel et tout homogénéiser puis hors feu, ajouter le chocolat finement haché. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que la préparation soit bien homogène.

Transvaser la préparation liquide sur les ingrédients secs dans le saladier et mélanger sans attendre d'abord avec une maryse ou une cuillère puis de préférence avec les mains pour être parfaitement sûr que tous les ingrédients secs sont bien enrobés de masse liquide.

Verser sur la plaque préparée en étalant grossièrement (pas trop pour garder des "tas" que l'on pourra fragmenter après cuisson) puis enfourner et cuire 20 minutes (peut être 25min suivant la quantité).

Note: même au bout de ce temps de cuisson, il est normal que la majorité du granola sur la plaque soit encore moux puisque le granola durcit pendant le refroidissement. Il est d'ailleurs possible à ce stade de presser des petites parties du granola pour former les fameux "clusters" qui donnent encore plus de croustillant à la préparation

Laisser complètement refroidir sur la plaque avant de transvaser dans des bocaux de verre ou boîte métallique pour une meilleure conservation. Pour les amateurs de chocolat, ajouter dans le granola refroidi du chocolat grossièrement haché en petits cubes.

A consommer dans du lait froid, du yaourt, du fromage blanc, nature etc... Enjoy!

Sablés escargots

Voila une recette de sablés qui change un peut. Trouvée ici, j'ai juste voulu les rendre plus fort en chocolat (!!) avec un petit goût d'amande. On essaye et on en parle !

Attention a garder une mixture bien compacte.

Ingrédients :

• 3 jaunes d'oeufs
• 120g de beurre bien mou
• 100g de sucre
• 250g de farine
• 1 cuill. à soupe de cacao en poudre non sucré type Van Houten
• 4 carrés de chocolat
• 40g poudre d'amande

Méthode :

Dans un saladier, battez le beurre ramollit avec le sucre.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine progressivement et à petite vitesse.

Séparez la pâte en 2 moitiés.
Dans une d'elle ajoutez la poudre d'amandre (Ce sera la moitié A)

Moitié A

Sur un film alimentaire, étalez la moitié A en un rectangle de 30cm sur 15 environ.
(épaisseur 5mm environ)
Ca se fait au doigt, à la paume de la main ou au rouleau.

Moitié B

Faites fondre les carrés de chocolat avec le cacao en poudre.
Ajoutez le chocolat fondu à l'autre moitié (moitié B) de pâte, mélangez.
Sur un autre film alimentaire, étalez la moitié cacaotée en un rectangle pareil le 1er.

Soulevez la moitié A pâtes à l'aide du film et retournez là pour la poser sur la moitié B.
Ça reste gentillement collé au film, ne stressez pas, la manip est facile.

Le rouleaux après 2h au frigo

Ensuite, aidez vous du film alimentaire pour rouler les pâtes ensemble, côté long devant vous. Réfrigérez 2h. Coupez après repos de la pâte, des tranches d'environ 1 cm que vous poserez sur une feuille de papier cuisson.

Les sablés coupés et prêts à être enfournés

Préchauffez votre four à 180°C.  Je les mets environ 14 minutes.

Les biscuits se gardent bien dans une boîte hermétique.
Sont parfaits pour le ptit déj ou les snack !

Compote d'abricots

Avec mes restes d'abricots, j'ai fais cette petite compote. Mais je vous donne ici là recette pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients

• 1kg d'abricots
• 100 à 120g de sucre en poudre si les abricots ne sont pas très sucrés.
• 1 citron
• 50g de poudre d'amande ou d'amandes effilées, selon ce que vous préféré.

Méthode

   Lavez les abricots, séchez, dénoyautez et pelé les. Mettez les dans une casserole et cuire à feux moyen-doux. Coupez le citron en deux, pressez le et ajoutez son jus au abricots. Saupoudrez le sucre en poudre sur les abricots. Faire cuire pour entre 10 et 15 minutes en remuant de temps en temps.

    Au bout de ce temps, le sucre à complétement fondu, le jus des fruit c'est formé et a réduit, les abricots ont perdu leur forme et développé leur arôme.

Suggestion

     Cette compote d'abricots est délicieuse nature ou accompagnée d'une boule de glace vanille/ d'un yaourt nature.

Le gratin d'abricots

Pour une première, c'est réussit ! J'ai tenté hier pour la première fois le gratin d'abricots; c'est léger et frais, idéal pour l'après midi ou en fin de repas.

Ingrédients:

• Environs 8 abricots (ça dépend du poids et de la taille de votre moule.
• 2 cuillères à soupe bien remplit de miel
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
• 2 cuillère à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de crème liquide

J'ai utilisé des abricots en boite (saison oblige) donc on égoutte et j'ai ajouter une partie de leur jus au mélange.

 Méthode

Préchauffer le four à 180°. Découper les abricots en deux puis en quartiers les mettre dans un bol, ajouter le miel et une cuillère d'amandes effilées. Laisser macérer 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger l'oeuf avec la poudre d'amande, la farine, la crème liquide ainsi que le sucre. Verser dans le moule à tarte et bien étaler à l'aide d'une spatule. Disposer les abricots dans la garniture bien régulièrement et enfourner pour 20 à 25 minutes. Le gratin est prêt lorsque la crème d'amandes a pris et que la pointe des abricots commence à dorer. Déguster tiède.