Mini chocolate trifle

Hello! After this little break, I'm coming back with an individual, cold and easy to make desert.

But first, I was very busy last week because we were doing renovations in the new flat, and cooking in the dust isn't the best! And, I can now show you a part of our new kitchen which soon, will be in the DIY section.

I wanted to make this desert after i tried to make a chocolate cake in a can. It's supposed to be a high cake that you can decorate very prettily:) But with me it overflowed everywhere and was stuck in the can... A disaster! But i kept the chocolate cake who was ugly but delicious.

The good thing with this chocolate trifle it's that you can make it ahead and stock it in the fridge. You can also make the chocolate cake ahead and freez it. Just don't forget to defrost it few hours before you start making this.

Ingredients

• 1 chocolate cake
• 110g of chocolat
• 1 heavy cream pot
• 1 small greek yogurt pot
• 10 cl of milk

Methode

1. Crumble the entire chocolate cake and place it in the bottom of each glass. Melt 90g of chocolate and mix it with the milk.
2. Pour that into the glass. Mix chocolate cake's crumbs with half of the cream and jalf of the yogurt until light and smooth. Pour in the jar.
3. Combine remaining cream and yogurt together  and add to the glass. Then repeat layers from the begining all the way to the top.
4. When you reach the top, with a vegetable piller, grate the left over chocolate and set as decoration. Store it in the fridge.

Enjoy!
Xx

Cupcakes Cerises et Chocolat

C'est la mode, et ça plaît aux petits comme aux grands, alors voilà j'ai craqué, je me suis mise au cupcakes.
 

Je suivi la recette de ....... Sans faire le nappage, pas vraiment le temps et juste envie de quelque chose de simple. Ils sont super moelleux et la recette s'adapte parfaitement aux muffins.

Ingrédients

• 125g beurre
• 100g chocolat noir pâtissier
• 100gde confiture de cerise ou le jus des cerise si vous utiliser des conserves
• 150g de sucre
• Une pincée de sel
• 2 œufs
• 150 farine à gâteau (qui va lever)

Préchauffer le four à  180°
Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est complétement fondu, ajouter le chocolat coupé en carrés, laisser le fondre et se mélanger au beurre. Quand la consistance est lisse et fluide, retirer du feux et ajouter la confiture/le jus des cerises et les deux œufs. Petit à petit, ajouter la farine  en remuant doucement pour ne pas faire de grumeaux. Puis, bien mélanger.
Disposer les papiers à cupcakes dans les cases, si vous n'en utilisez pas beurrer et fariner chaque case. Verser la pâte dans chacune d'elles.
Laisser cuire 20 minutes pour les cupcakes, 25 si vous faites des muffins.

Une fois que les gâteaux sont cuits, laisser refroidir si vous voulez les décorés. Sinon, attaquer, c'est toujours meilleur quand c'est chaud !

Nutella Crepes Cake

People could think it's greasy but not really it's only crepes & Nutella and you only eat one slice at the time! EVERYONE love it! This is perfect for a kid birthday or just a rainy sunday.

Ingredients

• 400gflour
• 5 eggs
• 70ml milk (always have a more)
• 1 spoon of baking soda
• Few drops of vanilla
• Nutella (a small one is good enough)

French crepes + Recipe

You cannot miss this recipe, it's a winner! Also instead of vanilla you could use orange flavor and instead of Nutella you can use Duche de leche, caramel sauce, jam....

1. Mix eggs and milk well together. Add the flour bit by bit and the baking soda. Be carreful not to create lumps! Add the vanilla, mix. Cover and put in the fridge for an hour minimum.
2. Heat the pan, keep a little bowl fill with oil close by and a large plate where you will put the crepes. If the mixture is too thick add some more milk (usully you have to).
3. Before each crepe, soak a paper towel in the oil and spread it on the pan. Use about a laddle of mixture for each crepe, cook both sides, put it on the plate and spread Nutella on top. Re do this operation untill you finish the mixture. TIP: you can use 2 pans it will be quicker!
4. The only thing is to make sure the crepes are perfectly on top of each other other way it won't look good :)

Enjoy!
Xx

Tarte chocolat & cholat blanc

Hummm ! Du chocolat, du fondant, du chocolat blanc... un délice ! J'ai utilisé cette recette de tarte au chocolat, mais je voulais faire quelque chose de différent d'une simple tarte au chocolat. C'est là qu'arrive le chocolat blanc, celui qui rehausse le goût et donne ce côté super fondant à la tarte... Hummm ! Vous ai-je déjà dis que c'est un délice ?!

Ingrédients

• 1/2 portion de pâte sablée 
• 100g de chocolat à 70% ou plus de cacao
• 100g de chocolat blanc pâtissier
• 1 œuf entier
• 3 jaunes d’œufs
• 50g de sucre 
• 125g de beurre demi-sel tempéré
• 15 à 20cl de lait
  

Préchauffer le four à 120°
 Dans un saladier, mélanger les œufs (jaunes et entiers) avec le sucre et le beurre fondu.

Au bain marie, faire fondre le chocolat noir avec une petite goûte d'eau. Ajouter le chocolat fondu à la préparation. Mélanger.
Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc. Ajouter 15 à 20cl de lait, remuer.

Étaler la pâte brisée dans le moule. À l'aide d'une fourchette créer les aérations sur le fond de pâte. Faites glisser le mélange chocolat blanc dans le moule, étaler le. Ajouter la préparation avec le chocolat noir par dessus.

Cuire environ 20 minutes à 120°
Déguster tiède c'est encore meilleur !

Tarte Tatin

Ah la tarte Tatin... Ce dessert est dans mon top 10 sans hésitation ! C'est tellement bon tiède quand ça sort du four ! Le caramel qui coule et la boule de glace à la vanille qu'on pose sur le dessus. Écrire cet article me donne envie d'en refaire une ! C'est des ingrédients de base qu'on utilise plus des pommes (tout le monde en a!) mais c'est pourtant un dessert qu'on ne fait pas souvent, on préfère faire une tarte au pommes. Et bien on a tort ! La tarte Tatin est facile à faire et super bonne ! Aller, on se remonte les manches et on prépare ce petit pécher mignon.

Je fais ma tarte Tatin différemment de la recette originale car j'aime quand les pommes sont fermes.

Ingrédients

• Pâte brisée (quand je la fait, j'y ajoute de la canelle)
• 8 à 10 pommes
• 150g de beurre
• 150 à 200g de sucre (suivant les pommes que vous choisissez)

 Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre ensemble.

 Avec une spatule, bien mélanger.

Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.

 

Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. Disposer les pommes dans le moule. S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. C'est à ce stade que normalement on pose les pommes sur le caramel fondu et les fait cuire une dizaines de minutes recouvertes d'aluminium (étape que je saute). Puis, faire coules le caramel sur les pommes afin qu'elles baignent dedans (pas trop non plus !).

Étaler la pâte brisé, recouvrir les pommes de pâte et rentrer le bord à l'intérieur du moule.

Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée. La tarte cuit environ 25 minutes.

Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!
Attention aux éclaboussures du caramel bouillant !
Elle se sert nature ou avec de la crème anglaise, crème fraiche ou glace à la vanille.

White and Dark Chocolate Cupcake

Maintenant sur tout les blogs/ sites vous trouvez des cupcakes originaux, aux parfums et déco improbables, ceux ci sont au chocolat en général tout le monde aime. Hummm ! Wahouw ! Ces cupcakes sont super faciles à faire, la crème au beurre pour la décoration se monte toute seule et ils sont trop bons ! Chocolat en général tout le monde aime. Comme la crème au beurre ici est assez sucré, j'ai fait les gâteaux nature.

Faire une tour en cupcakes comme celle-ci, ça prend un peut de temps mais le résultat est toujours apprécié. Astuce: si vous devez déplacer la tour en dehors de chez vous, montez le stand sur place.

Ingrédients:

Pour les cupcakes

• 125g de beurre non salé
• 125 de sucre en poudre
• 125g de farine
• 2 oeufs
• Quelques goûtes d'extrait de vanille

 Pour la crème au beurre - Chocolat noir

• 250g sucre glace
• 120g de beurre non salé
• 50g de chocolat noir pâtissier
• Une pincée de sel
• Quelques goûtes de lait si besoin

Pour la crème au beurre - Chocolat blanc

•  250g de sucre glace
• 120g de beurre non salé
• 50g de chocolat blanc pâtissier
• Une pincée de sel
• Quelques goûtes de lait si besoin

Préchauffez votre four à 180°

Pour les cupcakes, c'est super simple. Faites fondre le beurre. Mélangez dans un saladier votre beurre fondu avec le sucre jusqu'à ce que la consistance soit légère et aérée.

Ajoutez les œufs et la vanille. Puis doucement, ajoutez petit à petit la farine en faisant bien attention de ne pas faire de grumeaux. Si la mixture est trop sèche ajouté une cuillère à soupe de lait (normalement ce n'est pas la peine). Versez la mixture dans vos récipients à cupcakes et remplissez les au 3/4.

Faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à que le dessus des gâteaux soit légèrement brun-doré.

Pour la crème au beurre - Chocolat noir

Faites fondre ensemble, le beurre et le chocolat. Versez la préparation dans un bol. Bien mélanger et ajouter la pincée de sel. Ensuite, versez progressivement le sucre glace et jugez à la texture si c'est trop sec. La crème de beurre est supposée être ferme pour tenir sur les cupcakes.

Une fois votre préparation terminée, versez la dans une poche à douille et garnissez vos cupcakes comme vous en avez envie.

Pour la crème au beurre - Chocolat blanc

Procédez de la même façon que pour la crème précédente. La seule différence est au niveau du chocolat, il mettra plus de temps à fondre. Décorez suivant vos goûts.

Ensuite, libre à vous d’ajouter n'importe quelle décoration sur le dessus.

Bonne dégustation !

Petit pains aux poires grillées et pépites de chocolat

Pour la recette on remercie le super site de cuisine Smitten Kitchen et on les félicite pour la sortie de leur premier livre de cuisine. C'est à l'origine "scones", mais j'ai fait quelques modifications à la recette pour les rendre plus moelleux (par ce qu'on préfère tous !!). J'aime me fier au blog car les recettes on été testées à l'avance, avec les site de cuisine, on est souvent déçu. Celle-co est différente et c'est trop bon !

Ici on en a pour une dizaine de petits pains

Ingrédients

• 5 poires
• 200g de farine
• 50g de sucre
• Un sachet de levure en poudre
• Une pincée de sel
• 85g de beurre nature, coupé en dés
• 60ml de crème épaisse
• 90g de pépites de chocolat
• 2 oeufs

Préchauffez votre four à 180°
On commence par, épépiner et éplucher et couper les poires en quartiers.

 Ensuite on les places sur le dos sur un papier cuisson, ou contentez vous de beurrer votre plaque. On va essayer de faire cette recette avec un penchant diététique...

 Enfournez les poires pour une vingtaine de minutes, puis laissez les refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les poires coupées en dés, la crème épaisse et un œuf. Mélanger jusqu'à ce que tout les ingrédients s'incorporent et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez encore une fois.

 

 Faites des petits tas de pâte sur une plaque bien beurré, environs de la taille d'une demie paume de main et laissez cuire 30 minutes.

C'est super bon quand c'est encore tiède. Comme presque toutes les pâtisseries !

Sablés escargots

Voila une recette de sablés qui change un peut. Trouvée ici, j'ai juste voulu les rendre plus fort en chocolat (!!) avec un petit goût d'amande. On essaye et on en parle !

Attention a garder une mixture bien compacte.

Ingrédients :

• 3 jaunes d'oeufs
• 120g de beurre bien mou
• 100g de sucre
• 250g de farine
• 1 cuill. à soupe de cacao en poudre non sucré type Van Houten
• 4 carrés de chocolat
• 40g poudre d'amande

Méthode :

Dans un saladier, battez le beurre ramollit avec le sucre.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine progressivement et à petite vitesse.

Séparez la pâte en 2 moitiés.
Dans une d'elle ajoutez la poudre d'amandre (Ce sera la moitié A)

Moitié A

Sur un film alimentaire, étalez la moitié A en un rectangle de 30cm sur 15 environ.
(épaisseur 5mm environ)
Ca se fait au doigt, à la paume de la main ou au rouleau.

Moitié B

Faites fondre les carrés de chocolat avec le cacao en poudre.
Ajoutez le chocolat fondu à l'autre moitié (moitié B) de pâte, mélangez.
Sur un autre film alimentaire, étalez la moitié cacaotée en un rectangle pareil le 1er.

Soulevez la moitié A pâtes à l'aide du film et retournez là pour la poser sur la moitié B.
Ça reste gentillement collé au film, ne stressez pas, la manip est facile.

Le rouleaux après 2h au frigo

Ensuite, aidez vous du film alimentaire pour rouler les pâtes ensemble, côté long devant vous. Réfrigérez 2h. Coupez après repos de la pâte, des tranches d'environ 1 cm que vous poserez sur une feuille de papier cuisson.

Les sablés coupés et prêts à être enfournés

Préchauffez votre four à 180°C.  Je les mets environ 14 minutes.

Les biscuits se gardent bien dans une boîte hermétique.
Sont parfaits pour le ptit déj ou les snack !

Fan aux oeuf sur une pate brisée au chocolat

Le flan, je n'en avais jamais fait et n'y avais jamais gouté, mais c'est tellement populaire en Australie que je devais essayé ! J'ai pris une recette classique pour le flan et décidé de faire une pâte au chocolat pour rendre ce dessert moins classique. Un vrais succès !

Une part du flan

 Ingredients:
Pour la pâte à tarte

• 65g Farine de sarrasin
• 65g Farine blanche
• 1/2 sachet de levure
• 5 carrés de chocolat
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 petite cuillère d'extrait de vanille
• 75g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile (olive)

Pour le flan

• 6 jaunes d'oeufs
•  180g de sucre en poudre
• 100g de farine blanche
•  700ml de lait bouillant
• 22g de beurre
• 1 petite cuillère d'extrait de vanille
• Cannelle en poudre

Boule de pâte

Pâte dans le moule

Méthode
Pour la pâte

   Mélangez les farines, la levure et le cacao en poudre dans un bol. Dans une casserole, faites fondre le beurre et les carrés de chocolat à feu doux tout en remuant. Quand votre mixture beurre-chocolat est prête, ajoutez la avec l'huile d'olive et l'extrait de vanille au bol et mélanger. On peut le faire à la main, mais c'est nettement plus facile au robot. On forme une boule avec la pâte (ajouter un petit peut de farine si la consistance ne convient pas). Goutez encore et encore la pâte puis réfrigérez pour 30 minutes. Après ça, sortez la pâte du frigo et étalez la pâte uniformément avec vos doigts dans le moule à tarte afin de couvrir le fond et les côtés. Réservez.

Flan avant cuisson

  
Pour le flan
   Dans une casserole placez les jaunes d'oeufs et le sucre et battre jusqu'à une consistance homogène.

 Ajouter la farine dans la mixture en essayant de ne pas faire de grumeaux, remuez doucement. Mettez maintenant la casserole à chauffer en ajoutant le lait bouillant petit à petit. Quand l’ébullition commence, comptez 3 minutes tout en remuant de façon à ne pas laisser le fond de la casserole brûler. Retirer du feu et battre le beurre et la vanille. Versez la mixture sur la pâte, saupoudrez de cannelle sur le dessus et enfournez pour une vingtaine de minutes, c'est prêt, lorsque vous enfoncez un couteau dans le flan et qu'il ressort propre.

Flan à la sortie du four

Compote d'abricots

Avec mes restes d'abricots, j'ai fais cette petite compote. Mais je vous donne ici là recette pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients

• 1kg d'abricots
• 100 à 120g de sucre en poudre si les abricots ne sont pas très sucrés.
• 1 citron
• 50g de poudre d'amande ou d'amandes effilées, selon ce que vous préféré.

Méthode

   Lavez les abricots, séchez, dénoyautez et pelé les. Mettez les dans une casserole et cuire à feux moyen-doux. Coupez le citron en deux, pressez le et ajoutez son jus au abricots. Saupoudrez le sucre en poudre sur les abricots. Faire cuire pour entre 10 et 15 minutes en remuant de temps en temps.

    Au bout de ce temps, le sucre à complétement fondu, le jus des fruit c'est formé et a réduit, les abricots ont perdu leur forme et développé leur arôme.

Suggestion

     Cette compote d'abricots est délicieuse nature ou accompagnée d'une boule de glace vanille/ d'un yaourt nature.

Le gratin d'abricots

Pour une première, c'est réussit ! J'ai tenté hier pour la première fois le gratin d'abricots; c'est léger et frais, idéal pour l'après midi ou en fin de repas.

Ingrédients:

• Environs 8 abricots (ça dépend du poids et de la taille de votre moule.
• 2 cuillères à soupe bien remplit de miel
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
• 2 cuillère à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de crème liquide

J'ai utilisé des abricots en boite (saison oblige) donc on égoutte et j'ai ajouter une partie de leur jus au mélange.

 Méthode

Préchauffer le four à 180°. Découper les abricots en deux puis en quartiers les mettre dans un bol, ajouter le miel et une cuillère d'amandes effilées. Laisser macérer 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger l'oeuf avec la poudre d'amande, la farine, la crème liquide ainsi que le sucre. Verser dans le moule à tarte et bien étaler à l'aide d'une spatule. Disposer les abricots dans la garniture bien régulièrement et enfourner pour 20 à 25 minutes. Le gratin est prêt lorsque la crème d'amandes a pris et que la pointe des abricots commence à dorer. Déguster tiède.

Cookies & Cream brownies

When I found this crazy cake picture at LoveFromTheOven I just couldn't resist of trying this cake. A friend wanted me to bake here and Oreo cake for her birthday and I though that would be the perfect occasion. Those mini cakes are not just good, let's say it, they look gorgeous! Everyone loved them and asked for the recipe.

It is not too difficult to make, just a little annoying wirth the frosting. Here again, you can have fun with the way you present it. I cut cercles in my brownie, applied the frosting and decorate it with mini Oreo. But it's up to you to use any way you like ;)

Ingredients

• Your favorite brownie recipe
• 1 box of mini Oreo
• 15ml milk
• 185g butter
• 300 à 350g icing sugar

Directions

1. Bake the brownie and let it cool down.
2. In a frozing bag, add 1/2 of the mini Oreo, close and smash it! Pour the crumbs in a mixing bowl.
3. Add the milk and mix until liquid texture. Melt the butter add it and mix. Now add the icing sugar, slowly until you find the right consistency. If you add too much, don't panic, just add more water in.
4. Just the decoration left! Cut forms in the brownie. Tips: once you finish cutting the forms, enjoy the brownie left over! Put frosting on the top of each brownie and oreos to decorate.

Soft heart chocolate cake

One of my favorite desserts. This cake is a little hard on it's outside, but when you put your spoon in the middle and discover the soft heart... Just magic!

It is so easy to bake and you will impress everyone for sure. Now this is only an individual dessert, if you were going to make a large one it wouldn't work because the outside will burn or the middle will be liquid. Like I was telling you it is so quick to make so you can totally have fun with the presentation. Here I used muffin wrap, but you can use coffee cup, mini cake pan, basically any small container!
I hope you will enjoy it as much as I do!

Ingredients

• 200g dark baking chocolate
• 8 to 12 square of dark chocolate
• 5 eggs
• 160g sugar
• 100g butter
• 1 1/2 tbs flour

Directions

1. Preheat the oven at 260°
2. In a saucepan, melt the 200g of chocolate and the butter until well combine.
3. In a mixing bowl, mix sugar and eggs together until light, smooth and white. Add slowly then flour. Then the chocolate mix.
4. Robe butter and flour in the cake pan (if you intend to get it out, if not, just a little of butter). Fill up the cake pan 3/4 full and add a square of chocolate in each
5. Cook 8 to 10 minutes, depending on the size of you cake pan. It is ready when the top is hard. Be Careful, don't overcook it!

Trick

• You can exchange the chocolate square by white chocolate squares or jam!
• Serve with fresh raspberry